вернуться к перечню статей

Солянка! История блюда

Автор: Maksimys
Дата: 16.11.2013

Солянка - как менялся ее рецепт

Изначально, солянка готовилась на рассоле, с добавлением большого количество овощей, мяса и грибов. «Селянка» считалось едой для простолюдинов, поэтому не допускалась на стол аристократов. Позднее, блюдо распробовали представители дворянства, так оно приобрело популярность в высшем обществе.

В поваренных книгах восемнадцатого века записан рецепт только рыбной солянки, другие ее разновидности появились спустя время. Уже в середине девятнадцатого века существовала рецептура грибных, рыбных и мясных селянок, подавать на стол которые стали не только в закусочных, но и ресторанах.

В современных семьях, солянку готовят не так часто, как раньше, ведь яство требует не только определенных умений, но и времени. Сейчас, оно стало ресторанным блюдом, которое готовится из элитных сортов мяса, рыбы, колбасы и так далее. На счастье, старинные рецепты селянки из тушеной капусты, с говяжьей/свиной поджаркой и на рассоле, никуда не делись. Такой рецепт чаще всего используется жительницами сел, но и в городе, хозяйки иногда радуют семейство этим кушаньем. Солянка - блюдо, по своему составу, очень полезное, сытное, придающее сил и здоровья.

Рецепты солянок

Мы подобрали для Вас лучшие рецепты сборной солянки, которые обязательно оценят Ваши родные и друзья.

  1. Солянка в горшочке свиная. На три горшочка понадобится 450 грамм свинины,200 гр. варенки, одна баночка консервированных грибов, три картофелины, три маринованных огурчика, морковка - 1 шт, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 3 зубчика, лавровый лист, петрушка, соль по вкусу. Нарезать все компоненты кусочками, измельчить петрушку, разложить по горшочкам, залить водой, отправить в духовку на сорок минут (при 250 °C).
  2. Мясная сборная селянка. Компоненты: пол кило костей, 250 грамм мяса, один окорочек, 2 сосиски, 180 грамм почек, лук - 3 шт, соленый огурчик - 2 шт, помидор - 3 шт, упаковка маслин, лимончик, сметана, каперсы, петрушка, укроп, сливочное масло - 50 грамм, лавровый лист - 2 шт. Сварить бульон, отдельно отварить почки. Лучек пожарить, добавить нарезанные помидоры, стушить. Огурцы порезать на кубики. Когда бульон закипит, отправить в него лук, помидоры, огурцы, варить 5 минут, добавить лавровый лист, перец, окорочек, почки, сосиски, пол упаковки маслин и каперсы, оставить вариться до готовности. Разложить оставшиеся маслины по тарелкам, а также очищенный лимончик, разлить солянку, посыпать зеленью, добавить сметану.
  3. Рыбная селянка. Бульон: полтора килограмма ставриды либо скумбрии, лук - 2 шт, морковь - 1 шт, лавровый лист - 1 шт, петрушка, соль. Компоненты для бульона: лук - 4 шт, помидор - 3 шт, соленый огурчик - 2 шт, маринованные грибы - 180 грамм, масло сливочное, долька лимона, укроп, петрушка, соль. Очистить рыбку от костей и кожи, нарезать филе. Сварить бульон голов и костей. Пожарить лучек, добавить филе, помидоры, огурцы, грибочки. Добавить это все в бульон, варить двадцать минут. Разлить готовую соляночку по тарелкам, добавить зелень, сметану, лимон, по желанию, маслины либо каперсы.

Если Вам понравился какой-либо рецепт, обязательно попробуйте приготовить его дома. Порадуйте себя и свою семью вкусной соляночкой!

Количество просмотров: 3273
вернуться к перечню статей

Наши телефоны:

(057)756-83-06
(050)681-68-28
(067)840-41-51


maksimus@i.ua